Grekiska, Albanska, turkiska eller kvarnar i "Osmansk stil"

De kan vara tillverkade i något land där man gärna dricker Grekiskt, Serbiskt,
Albanskt, Armeniskt och "arabiskt" kaffe, som är mycket finmalet och kokat i
mindre kanna.

Jag äger ingen modern kvarn i "Osmansk stil" från slutet av 1900-talet eller
början av 2000-talet, men jag har på Internet sett nytillvekade sådana av flera
olika fabrikat, som Sözen, Seray, Hon, Zamak och Acar från Turkiet. Men jag har
också sett "nyare" kvarnar från Grekland och Albanien.

Men det är väl så att de första kvarnarna i den här stilen tillverkades under den
tid när det Osmanska riket behärskade stora delar av Balkan och Turkiet med
omgivande länder.


Jag har förstått att sådant kaffe dricks i Turkiet, Armenien, Grekland, Albanien,
Bosnien, Serbien, Libanon och flera länder. Så de skulle kunna vara tillverkade i
något av dessa länder, men de flesta jag har är nog tillverkade i Turkiet.

Jag försöker här sammanfatta vad jag funderat över när det gäller dessa kvarnar
av mässing, som nog i första hand tillverkades, för att mala så fint, som behövs
till "arabiskt kaffe", vilket är mer finmalet än espressomalning.

Flertalet av kvarnarna maler nu även till bryggmalet och om det beror på att de
har slitits så mycket eller att de från början var konstruerade så, vet jag inte.

Jag har förstått att en sådan här kvarn och särskilt om den är äldre och används
ofta, behöver slipas och filas så den maler bättre och snabbare och
finner vi en
antik gammal kvarn så maler den förmodligen väldigt finmalet, för ju mer den slits
desto mer finmalet maler den när man skruvar in justeringsskruven, men om vi
inte gör det så kan den istället mala till bryggmalet.

 

Tysk mässingskvarn inspirerad av de Osmanska kvarnarna.

Man måste nämna att redan från slutet av 1920-talet tillverkade flera fabriker
i Tyskland mässingskvarnar fram till 1950-talet och helt klart i en stil mycket
lik Osmanska kvarnar. Faktiskt så tillverkar Zassenhaus en kvarn fortfarande,
som kan mala till "arabisk malning", enl. reklamen. Kvarnen här ovan.

 

1 Mina "Antika kvarnar" från före 1923 kanske?

 

Jag har delat upp mina kvarnar och benämner nu dessa för "de antika", för det är mycket troligt
att de kan vara gamla, ja över 100 år, ja och då är vi i den sista delen av den Osmanska tiden?
Vevarna ser också äldre ut.

 

2 Mina "Turkiska kvarnar" från efter 1950?

 

Dessa kvarnar benämner jag "turkiska" för jag tror att de är tillverkade i turkiet kanske efter 1950
och fram till 1990? Vevarna ser maskintillverkade och moderna ut. Kvarnar för turister?
Gemensamt för dessa är att de har lock med en gjuten överdel och randen av tenn är gullackerad.

 

3 Mina "Balkan kvarnar" från efter 1950?

 

De här kvarnarna tror jag är tillverkade efter kriget och kanske utanför Turkiet, i Albanen, Grekland
eller i ett annat land på Balkan. Om vi tittar på kvarnar från Albanien eller Grekland så är de flesta
märkta, men faktiskt deras vevar är tillverkade av mässing och de har de här rundade locken?

 

Jag kommer att presenera kvarnarna en och en med jämförelser och i en
del fall berätta om särskilda saker jag funderar över.

 

Den här kvarnen kan vara riktigt gammal.
30 cm hög och 5 cm i diameter. 1880 -

  

 

   

  

Notera   - att vi kan läsa på Internet att en liknande kvarn där berättas vara nästan 170 år gammal. Den har
liknande handgjorda skruvar.



En kanske lika gammal kvarn?
27 cm hög och 5 cm i diameter, 1880 -

  

  

Notera, att båda dessa, samt ska vi se, flera andra också, har kvarnringar med ett hål i sidan,
kanske från tillverkningen? Både kvarnkärna och kvarnring är handsmidda i "svart" smidesjärn.



När jag skruvade isär den här riktigt stora gamla kvarnen blev jag förvånad.
29 cm hög och 4,6 cm i diameter, 1880 -

Den tidigare ägaren hade varit väl medveten om att den här typen av kaffekvarnar
så småningom och dessutom kanske flera gånger, behövdes slipas.

  

För att slipa en sådan här kvarn måste man i normala fall ta helt isär den, skruva loss
skruvarna, som kanske är gamla och mycket slitna, vilket är besvärligt. Nu har man
istället klippt upp plåten nertill där kvarnkärnan lossas och med en enkel manöver blev
kvarnkärnan lös och kan tas ut för att slipas och likaså kom de åt att slipa kvarnringen.

        
      Skruvarna ser handgjorda ut.

         

Botten var inslagen, en kraftig buckla...som fick repareras... Vi ser också här den gråa lödningen i locket.  

        

På lockets utsida finns en stämpel, men vad kan den betyda?




 

En gammal kvarn med stämplar.
27,5 cm hög 0ch 4,7 cm i diameter, 1880 -

  

    

 

Den här kvarnen maler långsamt och mycket mer än finmalet arabiskt. Den är sliten.

   

 




En kvarn jag först trodde var modernare och från senare tid.
27 cm hög 0ch 5 cm i diameter, 1940 -

När jag skruvade isär den förstod jag att den kan vara äldre eller kanske endast mer
hantverkmässigt tillverkad? Hör den kanske till gruppen "Balkankvarnar"? (Rundat lock)

  
Jag tror att skruvgängorna är ganska slitna. Skruvarna är utbytta....

  

Vi ser på bilden här att kvarnringen och kvarnkärnan är handsmidda.
Vi ser skarvarna vid pilarna, rulla över bilden....

Den här kvarnen maler ganska bra nu sedan jag slipat den, men det
är svårt att slipa inuti kvarnringen.

 

 

GÜL är en ganska liten, hantverkmässigt tillverkad kvarn,
22 cm hög och 4,2 cm i diameter. Kanske från 50-talet och senare?
Namnet GÜL, kan betyda "Ros" enligt en trevlig medlem på webbsidan "Riktigt kaffe"?

 

   

  

Notera, att vi kan på flera webbsidor se beskrivet hur de filar kvarnkärna och kvarnring när de blivit slitna.

 

    

Jag har vid flera tillfällen sett bilder av blommor stämplade på turkiska kvarnar?

 



Den här kvarnen tycker jag ser "klassiskt äldre" ut.
26 cm hög och 4,3 cm i diameter 1950 -

Men jag tror inte den är så "antik"? Kan det vara så att en del kvarnar tillverkades
för turister? Den har stämplar, namnet "GARANTI", siffran 5 och två oidentifierade.

När jag skruvade isär den här kvarnen visade det sig att kvarnringen är
gjuten
i en tvådelad form och är den enda av mina kvarnar. Den är kanske
yngre än den ser ut? Samma form och stil som GÜL, "Rosen", här ovan och
M. Kayans kvarn, vi senare skall se. Men den här är inte antik, eller?

  

  



En kvarn tillverkad av M. Kayan, Turkiet.
25 cm hög och 4,3 cm i diameter, 1960 -

Den är medelstor och med en röd klisteretikett,
oval och mycket lik Sözens nuvarnde etiketter. Kan den vara från slutet av 1900-talet?

  

      

Jag funderar på om den är tillverkad för turister, den här också, men jag är osäker.
Vi ser att kvarnverket är tillverkat av ytbehandlat stål, av sent datum?
Den är 25 cm hög och diametern är 4,3 cm.

Även Kayans kvarnar kan ha en ros eller "blomma" som symbol.

 

 

Här en liten modernare kvarn,
21 cm hög och 3,3cm i diameter, 1960 -

Vad som är märkligt är att man har använt olika legeringar av mässing till locket,
"bottenröret"-kaffebehållaren och "mellanröret". Veven är jag osäker på?
Maskinfrästa kvarndelar, inte handslipade.

  

  

Ja, den ser mer modern ut, när det gäller valet av ljusare stål till kvarnring och kvarnkärna.
Den ser ej handsmidd ut. Kvarnkärnan ser också ut att ha slipats flera gånger?

Den fungerar bra till brygg och espresso, ca 30 vevsvängar för ett kaffemått bönor.

Vid jämförelse kan jag berätta att Hario Slim kräver ca 50 och min bästa kvarn
en KYM, mindre modell, kräver endast 18 vevsvängar, för den mängden bönor.

Här den lilla bredvid en normalstor 30 cm, äldre 1800-talskvarn(?).



 

En modernare kvarn.
Den
är 25 cm hög och 4,5 cm i diameter.

  

  Den har kvarndelar av stål och är maskinbearbetade...



En annan modernare kvarn med rundat lock
Den är 24 cm hög och 4,5 cm i diameter, med en vev av mässing. Kvarndelarna är
handslipade och skruvarna är inte av mässing.

  



Här ytterligare en modernare
Den är 25 cm hög och 4,2 cm i diameter och kvarndelarna är också handslipade.
Mässingens färg är mycket blek.

  

 

 

Kan vi jämföra kvarndelarna från en gammal Osmansk kvarn kanske från 1800-talets
mitt med en svensk lådkvarn också från 1800-talet? Ja, kvarnringen och storleken är
ganska lika.

 

Jag kommer att forsätta lägga upp fler kvarnar och skriva mer notiser....